Offen: Mi+Do 11.30-22.30 Uhr, Fr+Sa 11.30-23.00 Uhr und So. 11.00-22.00 Uhr, Tel. +41 (0)61 985 90 30

À la Carte - Gaststube

Saisonales Salat Bouquet Saisonale Blattsalate, Karotten und Kohl Juliennes, Cherry Tomaten, Gurken, Knoblauch-Kräuter Croutons und ein Wachtel Ei an sämigem French-Dill Dressing	13.00
Farnsburger Salat Frischer Nüssli-Salat mit kross gebratenem Speck an einem Himbeer-Balsamico Dressing	15.50
Das Burgherren Teller Eine vielseitige Auswahl der Fleischspezialitäten von der Hof-Metzgerei Farnsburg; Bündnerfleisch vom Galloway-Rind, Weideschwein- Bauernspeck, Schulter Braten und geräuchter Schinkenspeck	18.50
Carpaccio vom Galloway-Rind Marinierte Rindfleisch-Tranchen mit Parmesan-Glace	21.50
Crevetten Cocktail In Weisswein pochierte Crevetten (120gr) auf Salatbouquet an einem raffinierten Tomaten-Chili-Dressing	18.50
Die Fois Gras von "Jean-Claude Wicky" serviert mit einem Feigen-Brötchen und Cutney	24.50 60gr. Port
	28.50 90gr. Port

Klare Ochsenschwanzsuppe Hausgemachte Ochsenschwanzsuppe mit Mark Scheiben		13.00
Trüffel Ravioli Frische Ravioli mit Ricotta-Trüffel Füllung an leichter Rahmsauce	19.50 als Vorspeise	29.50 als Hauptgang
Spargel Creme		9.50

Trüffel Ravioli

Frische Ravioli mit einer Ricotta-Trüffel Füllung an leichter Rahmsauce

Die Beilagen Die Hof-Spezialitäten servieren wir Ihnen mit frischem Gemüse und einer hausgemachten Beilage nach Wahl: Eier-Nudeln oder Eier-Spätzli, Kartoffel-Gratin, Grossmutter's Rahm Kartoffel-Stock oder frische Pommes Frites. Jede weitere Beilage 8.50
Die Cordon bleu's Zwei, aus dem Weideschwein-Zimmerli geschnittene, mit Farnsburger Schinken und zweierlei Käse gefüllte Cordon bleu's	38.00

Grilliertes Weideschwein Bratwurst serviert an Zwiebel-Sauce	19.50
Weideschwein-Rahmschnitzel Grillierte Schnitzel aus dem Nierstück serviert an Steinpilz-Rahmsauce	29.00
Krustenbraten vom Jungschwein Rücken (ab 2 Pers.) Krustenbraten (Entrecôte) kommt für Sie frisch aus dem Ofen. Zubereitungszeit (ca.25 min)	42.50
Gespickter Schmorbraten vom Galloway-Rind Schmorbraten aus der Galloway Rinds-Schulter an einer Burgunder Rotwein Sauce	38.00
Liebe Gäste Wir bitten um Ihr Verständnis, pro Tisch nicht mehr als 4 verschiedene Hauptgang Gerichte zu bestellen. Wir stellen gesamt Tischrechnungen aus.
Herkunft Weideschwein und Galloway Rind: Hof Metzgerei Farnsburg Fam. Dettwiler Sonstiges Rind: Argentinien, Nord Amerika Geflügel: Frankreich, Südafrika Fisch und Seafood: Holland, Schottland und Asien Gemüse, Freiland-Eier: von Bauern aus der Region

Die Beilagen Die Steaks servieren wir Ihnen auf einer BBQ-Bourbon Sauce, frischem Gemüse und einer hausgemachten Beilage nach Wahl: Eier-Nudeln oder Eier-Spätzli, Kartoffel-Gratin, Grossmutter's Rahm Kartoffel-Stock oder frische Pommes Frites. Jede weitere Beilage 8.50
Rinds Entrecôte (Argentinien) Entrecôte aus dem Mittelstück, vom Grill	39.00 klein (170gr)	44.00 mittel (220gr)	49.50 gross (270gr)	+6.00 +50gr
Filet Steak (Argentinien) Butterzartes Rindsfilet vom Grill	44.00 klein (170gr)	49.50 mittel (220gr)	57.00 gross (270gr)	7.00 +50gr
Rib Eye Steak (Amerika) Marmoriertes, aromatisches, zartes Rindsrücken Steak vom Grill	48.00 klein (220g)	54.00 mittel (270gr)	66.00 gross (320gr)	+7.00 +50gr
Die drei Medaillons (220gr) Die zartesten der Zarten, ein Rindsfilet, ein Straussenfilet und ein Weideschweinfilet vom Grill				47.50
Straussen Filet (Südafrika) Grilliertes Straussenfilet	34.00 klein (170gr)	37.00 mittel (220gr)	42.00 gross (270gr)	+5.00 +50gr
Mais Poulardenbrust a l'Orange (Frankreich) Mit Orangen Jus glaciert Mais-Poulardenbrust (220gr) aus dem Ofen (25 min)				29.00
Variationen und Saucen überbacken, mit Kräuter Mousse, Blauschimmelkäse oder serviert mit Béarnaise Sauce				je 5.50
Sautierte Champignons oder gemischte Pfeffer Rahmsauce				je 4.50

* Diese Dessert Bestellung nehmen wir gerne bis 21.00 Uhr entgegen
Das Baselbieter Kirschbömbli Hausgemachtes Eisparfait mit Kirsch eingelegten Sauerkirschen	16.50
Meringue mit hausgemachtem Vanille und Erdbeer Glace garniert mit Schlagrahm	13.50
Öpfelchueche vom Groosi Apfelkuchen mit einer Kugel hausgemachtem Bourbon-Vanilleeis und Schlagrahm	12.00
Schoggi Mousse Törtchen * Hausgemachtes Schokoladen Mousse mit marinierten Orangenfilets	15.50
Farnsburger Surprise * Dessert Überraschung	16.50
Unsere Hausgemachten Sorbets und Rahm Glaces Limone, Mocca, Joghurt, Ananas, Vanille, Erdbeere, Orange, Caramel, Schokolade Schlagrahm zuzüglich 1.50	4.20 pro Kugel

Wöchentlich wechselndes Käse Sortiment aus der innovativen Gysensteiner Käserei Jumi

Arrangierter Teller mit fünf Sorten	16.50
Dazu vielleicht ein Gläschen Tokaji Zeta sweet Selection 2008	10.00 1dl

Alle Preise in Schweizer Franken, inkl. 8% MWST.

Offen: Mi+Do 11.30-22.30 Uhr, Fr+Sa 11.30-23.00 Uhr und So. 11.00-22.00 Uhr, Tel. +41 (0)61 985 90 30

mybluesun software
since 1998
mybluesun9

Website design and development by bluesun

21. Mai 2012
08:30 Uhr MESZ
# 0.031